안녕하세요!
헬스케어 매거진 삐빅의
건강 에디터 엘리입니다🖐️
요리할 때 재료를
깨끗하게 씻는 것은
당연하게 생각되는데요.
그런데 생닭은 물에 씻으면
오히려 식중독에
걸릴 수 있다는 사실
알고 계시나요?
오늘은 생닭을 물에 씻으면
안되는 이유와 식중독 예방법에
대해 함께 알아보도록 할게요!
1. 생닭을 물에 씻으면 안 되는 이유는?
생닭을 물에 씻으면 안 되는 이유는 무엇일까요?
바로 생닭 표면에는 식중독 균 중 하나인 '캄필로박터균'이 번식하고 있을 확률이 높기 때문이에요.
생닭을 씻을 때 물이 튀어 싱크대나 주변 식재료를 오염시키고, 생닭을 다루던 조리기구로 날로 먹는 과일, 채소에 함께 사용할 때
주로 감염된다고 해요.
많은 사람들이 생닭을 깨끗하게 씻는 것이 위생적이라고 생각하지만, 실제로는 균을 주방 전체로 퍼뜨리는 결과를 가져올 수 있어요.
2. 캄필로박터균의 특징은?
캄필로박터균에 대해서 더 자세히 알아볼까요?
캄필로박터균은 살모넬라균과 함께 가장 빈번하게 발생하고 있는 식중독균 중 하나로 알려져 있어요.
캄필로박터균은 여러 종류가 있는데 보통 캄필로박터 제주니에 의해 일어나며,
특히 닭, 칠면조와 같은 가금류에서 보균율이 높습니다.
아래 증상들이 갑자기 나타난다면 뇌경색을 의심해 볼 수 있어요.
1️⃣ 갑자기 말이 어눌해지는 언어장애
2️⃣ 한 쪽 얼굴, 팔, 다리에 마비, 힘이 빠짐
3️⃣ 시야 일부가 흐릿하거나 잘 안보이는 시야장애
4️⃣ 이유 모를 극심한 두통
5️⃣ 어지럼증으로 균형을 잡지 못함
특히 이런 증상들은 수면 중이나 기상 직전, 목욕할 때,
땀을 많이 흘리거나 설사 등으로 탈수 상태일 때 자주 나타날 수 있어요.
주의할 점은 이러한 증상들이 몇 분 또는 몇 시간 내에 저절로 좋아지는 경우가 있다는 것이에요.
하지만 증상이 좋아졌다고 해서 안심하면 안돼요.
곧 재발할 가능성이 높기 때문에 즉시 병원에 가서 정확한 진단을 받고 적극적인 치료를 해야 합니다.
캄필로박터균에 감염되면 어떤 증상이 나타날까요?
캄필로박터균의 잠복기간은 대부분 2~5일로, 길게는 10일까지 갑니다.
초기증상은 발열과 권태감이 설사 1~2일 전부터 나타날 수 있으며, 점점 시간이 지나면서
설사, 혈변, 복통, 권태감, 오심, 구토 등의 증상이 일주일까지 지속될 수 있어요.
다행히 캄필로박터 식중독은 대부분 2~5일 정도면 자연적으로 회복되는 편입니다.
하지만 심한 경우에는 항생제 치료가 필요할 수도 있어요.
4. 캄필로박터 식중독을 예방하는 법은?
캄필로박터균은 어떻게 예방할 수 있을까요?
1️⃣고온에서 충분히 가열하세요
캄필로박터균은 고온에서 조리하면 쉽게 사멸되어 안쪽까지 충분히 익혀서 먹어야 해요.
2️⃣생닭을 만진 후 비누로 손을 씻어요
식중독균은 사람의 체온과 비슷한 35~37도에서 가장 활발하므로 손 씻을 때에는
흐르는 물에 비누를 이용해 꼼꼼히 씻어야 해요.
3️⃣사용한 조리기구는 세척 · 소독해주세요
닭고기와 닿았던 조리기구는 세제를 사용해 오염물질을 깨끗이 세척해야해요.
또한 추가적인 세균번식을 막기 위해 삶거나 뜨거운 물로 소독하는 것이 좋아요.
4️⃣보관 시 생닭과 다른 식품은 분리해주세요
냉장고에 보관할 때도 밀폐된 용기를 사용해 다른 음식물과 접촉하지 않도록 해야 해요.
생닭을 씻으면 안 되는 이유와
캄필로박터균에 대한 이야기
유익하셨나요?
식중독은 조금만 신경 쓰면
누구나 충분히 예방할 수 있어요.
오늘 알려드린 예방법
잘 기억해두고
맛있는 닭 요리, 걱정 없이
즐겨보는 건 어떨까요?
오늘도 읽어주셔서 감사합니다.
건강한 하루 보내세요!😊
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내용 출처 : 감염병 포털_캄필로박터균 감염증 질병 세부내용
정수미 외 4명(2016)_국내 캄필로박터균에 의한 급성 설사질환 발생 동향, 2012-2015년_질병관리본부 국립보건연구원 감염병센터_제9권, 제27호, pp. 1-5
장금일 외 3인(2005)_계육에 오염된 Campylobacter 균의 불활성화 평가_한국미생물 생명공학회지_vol.33, no,4, pp.302-307
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오히려 식중독에
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오늘은 생닭을 물에 씻으면
안되는 이유와 식중독 예방법에
대해 함께 알아보도록 할게요!
생닭을 물에 씻으면 안 되는 이유는 무엇일까요?
바로 생닭 표면에는 식중독 균 중 하나인 '캄필로박터균'이 번식하고 있을 확률이 높기 때문이에요.
생닭을 씻을 때 물이 튀어 싱크대나 주변 식재료를 오염시키고, 생닭을 다루던 조리기구로 날로 먹는 과일, 채소에 함께 사용할 때
주로 감염된다고 해요.
많은 사람들이 생닭을 깨끗하게 씻는 것이 위생적이라고 생각하지만, 실제로는 균을 주방 전체로 퍼뜨리는 결과를 가져올 수 있어요.
캄필로박터균에 대해서 더 자세히 알아볼까요?
캄필로박터균은 살모넬라균과 함께 가장 빈번하게 발생하고 있는 식중독균 중 하나로 알려져 있어요.
캄필로박터균은 여러 종류가 있는데 보통 캄필로박터 제주니에 의해 일어나며,
특히 닭, 칠면조와 같은 가금류에서 보균율이 높습니다.
아래 증상들이 갑자기 나타난다면 뇌경색을 의심해 볼 수 있어요.
1️⃣ 갑자기 말이 어눌해지는 언어장애
2️⃣ 한 쪽 얼굴, 팔, 다리에 마비, 힘이 빠짐
3️⃣ 시야 일부가 흐릿하거나 잘 안보이는 시야장애
4️⃣ 이유 모를 극심한 두통
5️⃣ 어지럼증으로 균형을 잡지 못함
특히 이런 증상들은 수면 중이나 기상 직전, 목욕할 때,
땀을 많이 흘리거나 설사 등으로 탈수 상태일 때 자주 나타날 수 있어요.
주의할 점은 이러한 증상들이 몇 분 또는 몇 시간 내에 저절로 좋아지는 경우가 있다는 것이에요.
하지만 증상이 좋아졌다고 해서 안심하면 안돼요.
곧 재발할 가능성이 높기 때문에 즉시 병원에 가서 정확한 진단을 받고 적극적인 치료를 해야 합니다.
캄필로박터균에 감염되면 어떤 증상이 나타날까요?
캄필로박터균의 잠복기간은 대부분 2~5일로, 길게는 10일까지 갑니다.
초기증상은 발열과 권태감이 설사 1~2일 전부터 나타날 수 있으며, 점점 시간이 지나면서
설사, 혈변, 복통, 권태감, 오심, 구토 등의 증상이 일주일까지 지속될 수 있어요.
다행히 캄필로박터 식중독은 대부분 2~5일 정도면 자연적으로 회복되는 편입니다.
하지만 심한 경우에는 항생제 치료가 필요할 수도 있어요.
캄필로박터균은 어떻게 예방할 수 있을까요?
1️⃣고온에서 충분히 가열하세요
캄필로박터균은 고온에서 조리하면 쉽게 사멸되어 안쪽까지 충분히 익혀서 먹어야 해요.
2️⃣생닭을 만진 후 비누로 손을 씻어요
식중독균은 사람의 체온과 비슷한 35~37도에서 가장 활발하므로 손 씻을 때에는
흐르는 물에 비누를 이용해 꼼꼼히 씻어야 해요.
3️⃣사용한 조리기구는 세척 · 소독해주세요
닭고기와 닿았던 조리기구는 세제를 사용해 오염물질을 깨끗이 세척해야해요.
또한 추가적인 세균번식을 막기 위해 삶거나 뜨거운 물로 소독하는 것이 좋아요.
4️⃣보관 시 생닭과 다른 식품은 분리해주세요
냉장고에 보관할 때도 밀폐된 용기를 사용해 다른 음식물과 접촉하지 않도록 해야 해요.
생닭을 씻으면 안 되는 이유와
캄필로박터균에 대한 이야기
유익하셨나요?
식중독은 조금만 신경 쓰면
누구나 충분히 예방할 수 있어요.
오늘 알려드린 예방법
잘 기억해두고
맛있는 닭 요리, 걱정 없이
즐겨보는 건 어떨까요?
오늘도 읽어주셔서 감사합니다.
건강한 하루 보내세요!😊
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내용 출처 : 감염병 포털_캄필로박터균 감염증 질병 세부내용
정수미 외 4명(2016)_국내 캄필로박터균에 의한 급성 설사질환 발생 동향, 2012-2015년_질병관리본부 국립보건연구원 감염병센터_제9권, 제27호, pp. 1-5
장금일 외 3인(2005)_계육에 오염된 Campylobacter 균의 불활성화 평가_한국미생물 생명공학회지_vol.33, no,4, pp.302-307
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