안녕하세요!
헬스케어 매거진 삐빅의
건강 에디터 루나 입니다🖐️
"나무젓가락 오래 썼다가
4인 가족 간암 걸려 사망 충격.."
이런 뉴스 기사 본 적 있으신가요?
나무젓가락 때문이라니
도대체 어떻게 된 걸까요?
바로 오래된 나무젓가락에 생긴
곰팡이 독소, 아플라톡신을
섭취했기 때문이라고 해요.
오늘은 간암을 유발하는 곰팡이
아플라톡신에 대해 함께
자세히 알아볼까요?
1. 간암을 유발하는 곰팡이, 아플라톡신
간암을 유발한다는 '아플라톡신'은 과연 무엇일까요?
1960년 영국에서는 브라질에서 수입한 땅콩사료를 먹은 칠면조 10만 마리 이상이 집단 폐사하는 사건이 발생했는데요.
원인은 사료에 사용된 땅콩에 생긴 곰팡이 유해물질 '아플라톡신'이었어요.
아플라톡신은 18종으로 알려져 있으며, 이 가운데 사람에게 유해한 것은 아플라톡신 B1, B2, G1, G2, M1이고
특히 아플라톡신 B1이 가장 독성이 강하며 발생 빈도도 높다고 해요.
2. 우리 건강에 어떤 영향을 줄까요?
그렇다면 아플라톡신은 우리 건강에 어떤 영향을 줄까요?
가장 독성이 강한 아플라톡신 B1은 장기간 다량으로 섭취할 경우 간암을 일으킬 수 있어 '국제암연구소(IARC)에서
1급 인체 발암성 물질로 분류하고 있답니다.
아플라톡신은 만성적으로 노출 될 경우 간경변이나 간암의 위험이 증가하는데요.
특히 B형 간염 바이러스에 감염된 사람의 경우 아플라톡신 노출 시 간암 발생 위험이 더욱 높아진다고 알려져 있어요.
이에 따라 우리나라에서는 현재 곡류, 두류, 땅콩, 견과류 및 과자류, 장류, 기타식품류 등에 아플라톡신 B1을
10ug/kg 이하로 허용기준을 정하고 관리하고 있어요.
3. 아플라톡신이 생기기 쉬운 환경은?
아플라톡신은 어떤 환경에서 잘 생길까요?
동남아, 미국, 아프리카 등 고온다습한 열대나 아열대 지역의 식품과 농산물에서 주로 발생되지만,
건조되지 않은 농산물이나 환기가 잘 되지 않는 장소에 보관된 식품에서 생성되는 것으로 알려져 있어요.
아플라톡신의 주요 오염식품은 땅콩 등의 견과류,옥수수, 쌀, 보리 등의 곡류와 칠리고추, 무화과, 건조 과실류의 향신료 등이
있다고 해요. 기온이 높고 습한 우리나라의 장마철이나 여름철에는 특히 주의가 필요해요.
3. 아플라톡신을 피하려면?
아플라톡신 섭취를 피하려면 어떻게 해야할까요?
아직까지 식품으로부터 오염된 아플라톡신을 제거할 수 있는 방법이 알려져 있지는 않아요.
따라서 농작물의 경작기술과 식품 저장기술을 향상시켜 아플라톡신의 발생을 최소화하는 것이 가장 좋은 방법이라고 해요.
또한 아플라톡신은 가열조리를 한 후에도 그대로 남아있을 수 있기 때문에
곰팡이가 피었거나 의심이 가는 식품은 섭취하지 않고 버리는 것이 무엇보다 중요해요.
특히 장마철과 여름철과 같이 습한 계절에는 더욱 곰팡이 오염에 주의해주세요!
이 시기에는 식품 보관에 더욱 신경쓰고 정기적으로 확인하는 것이 좋습니다.
오늘은 간암을 유발하는 곰팡이
아플라톡신에 대해
이야기 해보았어요.
혹시 집에 오래 보관 중인
견과류가 있다면
곰팡이가 피지는 않았는지
한번 잘 살펴보는 건 어떨까요?
오늘 알려드린
건강정보가 유익했다면,
가족이나 친구에게 공유해주세요!
작은 정보가 누군가에게
큰 도움이 될 수 있답니다😊
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내용 출처 : 한국식품공업협회(2009)_식품 중 아플라톡신이란?_식품위생정보_no.221, pp.17-19
김현경 외 9인 (2022)_식품 중 곰팡이독소시험 분야 실험실 표준화 연구_식품의약품안전평가원
박민정 외 6인 (2008)_식품 중 아플라톡신 오염도 조사 _한국식품위생안전성학회지_v.23 no.2, pp. 108 - 112
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건강 에디터 루나 입니다🖐️
"나무젓가락 오래 썼다가
4인 가족 간암 걸려 사망 충격.."
이런 뉴스 기사 본 적 있으신가요?
나무젓가락 때문이라니
도대체 어떻게 된 걸까요?
바로 오래된 나무젓가락에 생긴
곰팡이 독소, 아플라톡신을
섭취했기 때문이라고 해요.
오늘은 간암을 유발하는 곰팡이
아플라톡신에 대해 함께
자세히 알아볼까요?
간암을 유발한다는 '아플라톡신'은 과연 무엇일까요?
1960년 영국에서는 브라질에서 수입한 땅콩사료를 먹은 칠면조 10만 마리 이상이 집단 폐사하는 사건이 발생했는데요.
원인은 사료에 사용된 땅콩에 생긴 곰팡이 유해물질 '아플라톡신'이었어요.
아플라톡신은 18종으로 알려져 있으며, 이 가운데 사람에게 유해한 것은 아플라톡신 B1, B2, G1, G2, M1이고
특히 아플라톡신 B1이 가장 독성이 강하며 발생 빈도도 높다고 해요.
그렇다면 아플라톡신은 우리 건강에 어떤 영향을 줄까요?
가장 독성이 강한 아플라톡신 B1은 장기간 다량으로 섭취할 경우 간암을 일으킬 수 있어 '국제암연구소(IARC)에서
1급 인체 발암성 물질로 분류하고 있답니다.
아플라톡신은 만성적으로 노출 될 경우 간경변이나 간암의 위험이 증가하는데요.
특히 B형 간염 바이러스에 감염된 사람의 경우 아플라톡신 노출 시 간암 발생 위험이 더욱 높아진다고 알려져 있어요.
이에 따라 우리나라에서는 현재 곡류, 두류, 땅콩, 견과류 및 과자류, 장류, 기타식품류 등에 아플라톡신 B1을
10ug/kg 이하로 허용기준을 정하고 관리하고 있어요.
아플라톡신은 어떤 환경에서 잘 생길까요?
동남아, 미국, 아프리카 등 고온다습한 열대나 아열대 지역의 식품과 농산물에서 주로 발생되지만,
건조되지 않은 농산물이나 환기가 잘 되지 않는 장소에 보관된 식품에서 생성되는 것으로 알려져 있어요.
아플라톡신의 주요 오염식품은 땅콩 등의 견과류,옥수수, 쌀, 보리 등의 곡류와 칠리고추, 무화과, 건조 과실류의 향신료 등이
있다고 해요. 기온이 높고 습한 우리나라의 장마철이나 여름철에는 특히 주의가 필요해요.
아플라톡신 섭취를 피하려면 어떻게 해야할까요?
아직까지 식품으로부터 오염된 아플라톡신을 제거할 수 있는 방법이 알려져 있지는 않아요.
따라서 농작물의 경작기술과 식품 저장기술을 향상시켜 아플라톡신의 발생을 최소화하는 것이 가장 좋은 방법이라고 해요.
또한 아플라톡신은 가열조리를 한 후에도 그대로 남아있을 수 있기 때문에
곰팡이가 피었거나 의심이 가는 식품은 섭취하지 않고 버리는 것이 무엇보다 중요해요.
특히 장마철과 여름철과 같이 습한 계절에는 더욱 곰팡이 오염에 주의해주세요!
이 시기에는 식품 보관에 더욱 신경쓰고 정기적으로 확인하는 것이 좋습니다.
오늘은 간암을 유발하는 곰팡이
아플라톡신에 대해
이야기 해보았어요.
혹시 집에 오래 보관 중인
견과류가 있다면
곰팡이가 피지는 않았는지
한번 잘 살펴보는 건 어떨까요?
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내용 출처 : 한국식품공업협회(2009)_식품 중 아플라톡신이란?_식품위생정보_no.221, pp.17-19
김현경 외 9인 (2022)_식품 중 곰팡이독소시험 분야 실험실 표준화 연구_식품의약품안전평가원
박민정 외 6인 (2008)_식품 중 아플라톡신 오염도 조사 _한국식품위생안전성학회지_v.23 no.2, pp. 108 - 112
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